18 Resep Tumis Sayuran

18 Resep Tumis Sayuran

Beragam aneka masakan Indonesia dari masakan cepat saji hingga masakan dengan pengolahan cukup lama. Sejarah istilah tumis dimulai dari keinginan penyajian masakan, dengan menggunakan teknik cepat saji menggunakan sedikit minyak serta api besar (panas tinggi). Makanan yang di tumis pun telah di masak kecil-kecil, sehingga untuk konsumsinya pun tidak terlalu repot. Hal inilah yang membuat segala macam tumis sayuran menjadi makanan fast food ala Indonesia, disamping harga cukup murah namun menyehatkan. Untuk membuat masakan tumis tidak terlalu repot alias mudah. Saya akan membagikan beberapa resep masakan dengan teknik menumis yang dapat dicoba di rumah.
Dibawah ini, saya sajikan beberapa resep diantaranya membahas tumis kangkung, tumis, buncis dan aneka resep tumis lainnya, diantaranya :
1.      Resep Tumis Genjer Ebi.
A.    Bahan - bahan tumis Genjer Ebi: 1
1.      ikat genjer, potong potong, cuci bersih. 2
2.      sdm ebi, tumbuk kasar .
3.      ruas lengkuas, geprek.
4.      air secukupnya.
5.      garam & gula secukupnya.
B.     Bahan - bahan bumbu Tumis Genjer Ebi yang dihaluskan:
1.      10 buah cabe merah keriting. 
2.      5 buah cabe merah rawit.  
3.      6 buah bawang merah.
4.      3 siung bawang putih.
C.    Cara Memasak Tumis Genjer Ebi:
1.      Didihkan air dalam panci, masukan genjer, aduk rata.
2.      Angkat. dinginkan. peras airnya.
3.       Tumis bumbu halus, ebi & lengkuas hingga harum.
4.      Tuangkan air secukupnya,
5.      Masukan garam & gula secukupnya.
6.      Lalu masukan genjer, aduk hingga rata / bumbu hingga meresap.
7.      Angkat & Sajikan.
2.      Resep Okra Cah Udang .
A.    Bahan - bahan Okra Cah Udang:
1.      200 gr okra / kacang bende iris serong.
2.      100 gr udang kupas. 
3.      1 sdm saus tiram.
4.      garam + gula secukupnya.
B.     Bahan - bahan bumbu Okra Cah Udang yang Dihaluskan :
1.      5 buah bawang merah.
2.      3 siung bawang putih. 
3.      7 buah cabe merah. 
4.      1/2 buah tomat.
C.    Cara Memasak Okra Cah Udang :
1.      Tumis bumbu halus hingga harum,
2.      Masukan saus tiram, gula + garam.
3.      Beri sedikit air lalu aduk rata.
4.      Masukan okra / kacang bende, aduk rata. 
5.      Jika sudah mulai layu masukan udang. aduk rata.
6.      Jika udang berubah warna. Angkat.
7.      Sajikan Selagi Hangat.
3.      Resep Tumis Kangkung Terasi.
A.    Bahan - bahan Tumis Kangkung Terasi :
1.      1 kangkung, siangi, cuci bersih.
2.      2 sdm minyak untuk menumis.
3.      Air secukupnya.  
B.     Bahan - bahan bumbu Tumis Kangkung Terasi yang dihaluskan :
1.      6 buah cabe kriting.
2.      3 butir bawang merah.
3.      2 siung bawang putih.
4.      2 sdt terasi bakar.  
5.      1 sdm ebi, sangrai, tumbuk kasar.
6.      Garam secukupnya.
C.     Cara memasak Tumis Kangkung Terasi.
1.      Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2.      Tuangi air secukupnya,
3.      Masukan kangkung aduk Dan masak hingga matang.
4.      Angkat & Sajikan Selagi Hangat.
4.      Resep Tumis Daun Pucuk Labu.
A.    Bahan - bahan Tumis Daun Pucuk Labu :
1.      500 grm daun pucuk labu.
2.      75 grm udang kupas.
3.      2 biji bawang merah iris tipis.
4.      2 buah cabe merah besar iris serong.
5.      2 sdm minyak goreng.
B.     Bahan - bahan bumbu Tumis Daun Pucuk Labu yang dihaluskan :
1.      2 buah cabe merah kriting.
2.      2 siung bawang putih.
3.      1/2 sdm terasi udang.  
4.      Garam selengkapnya.
C.    Bahan pelengkap Tumis Daun Pucuk Labu : Teri goreng.  
D.    Cara memasak Tumis Daun Pucuk Labu :
1.      Panaskan minyak dalam kuali, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian di ikuti irisan bawang merah, & irisan cabe merah besar.
2.      Masukan udang, aduk2 sampai udang berubah warna merah.
3.      Masukan daun pucuk labu, aduk hingga rata, lalu masukan garam, masak hingga matang.
4.      Angkat & sajikan taburi diatasnya dgn Teri goreng.
5.      Resep tumis daun Singkong Pedas.
A.    Bahan - bahan Tumis Daun Singkong Pedas:
1.      2 sdm minyak goring.
2.      3 siung bawang putih, cincang halus.
3.      4 btr bawang merah, cincang halus.
4.      5 bh cabai rawit merah, iris kasar.
5.      2 bh cabai merah, iris serong tipis.
6.      2 btg serai muda, ambil bagian putihnya, iris halus.
7.      1 cm jahe muda, cincang halus.
8.      250 gr daun singkong, rebus, iris kasar.
9.      1 sdm kecap ikan. ½ sdt garam. 50 gr taoge.
B.     Cara membuat Tumis Daun Singkong Pedas:
1.      Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, semua cabai, serai, dan jahe, sampai harum dan matang.
2.      Tambahkan daun singkong, bumbui kecap ikan dan garam, aduk rata.
3.      Masukkan taoge, aduk sebentar.
4.      Segera angkat dan sajikan hangat.
6.      Resep Tumis Bunga Pepaya Teri Pete.
A.    Bahan - bahan Tumis Bunga Pepaya Teri Pete:
1.      100 gram ikan teri. 100 gram daun pepaya, siangi.
2.      150 gram bunga pepaya, siangi.  
3.      1 papan pete, dipotong2 biji2nya.  
4.      8 buah bawang merah, iris halus.
5.      5 siung bawang putih, iris halus.
6.      10 buah cabai merah, iris.  
7.      8 buah cabai rawit, iris.
8.      3 cm lengkuas, memarkan.  
9.      3 lembar daun salam. 1/4 sdt gula.  
10.  1 sdt garam.  Penyedap rasa/ masako secukupnya.  
11.  3 sdm minyak untuk menumis. 
12.  250 ml minyak untuk menggoreng.
B.     Cara membuat Tumis Bunga Pepaya Teri Pete :
1.      Goreng teri hingga matang, sisihkan.
2.      Goreng cabai rawit sebentar, sisihkan.
3.      Rebus bunga pepaya sekitar 3 menit, sisihkan.
4.      Rebus daun pepaya, tambahkan 1 sdm garam ke dalam air rebusan, rebus hingga daun empuk.
5.      Angkat dan tiriskan.
6.      Banjur dengan air dingin lalu peras.
7.      Potong-potong, sisihkan.  Tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga harum.
8.      Masukkan cabai merah, lengkuas dan daun salam, masak hingga layu.
9.      Masukkan bunga dan daun pepaya yang telah disiapkan.  
10.  Tambahkan garam dan gula dan penyedap rasa, aduk rata.  
11.  Masukkan cabai rawit dan teri yang telah disiapkan, aduk rata.  
12.  Angkat dan sajikan.
7.      Resep Tumis Daun, Bunga Pepaya dan Teri medan.
A.    Bahan – Bahannya :
1.      3 lembar daun pepaya muda, direbus sebaiknya jangan terlalu lembek, diiris kasar.
2.      250 gram bunga pepaya, siangi dan cuci bersih 3 kali dengan garam, direbus.
3.      100 gram teri medan.
4.      6 tangkai daun kemangi, petik daunnya.
5.      1 lembar daun salam.
6.      2 cm lengkuas digeprek.
B.     Bahan - bahan bumbu Tumis Daun, Bunga Pepaya dan Teri Medan yang dihaluskan :
1.      5 buah cabe merah keriting.
2.      5 buah cabe merah rawit (sesuai selera).
3.      6 siung bawang merah.
4.      3 siung bawang putih.
C.    Cara membuat Tumis Daun, Bunga Pepaya dan Teri Medan:
1.      Panaskan minyak goreng secukupnya,
2.      masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga bumbu matang.
3.      Tambahkan teri medan.
4.      Masukkan daun pepaya muda, bunga pepaya.
5.      Aduk rata hingga semua tercampur, masak hingga matang.
6.      Tambahkan garam secukupnya. 
7.      Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. Sajikan.
8.      Resep Tumis Jamur Kancing Saus Tiram.  
A.    Bahan - bahan Tumis Jamur Kancing Saus Tiram:
1.      200 gram jamur kancing, rendam dengan air hangat kurang lebih 5 menit.
2.      50 gram cabe gendot merah atau sesuai selera, potong memanjang.
3.      1 buah tomat merah, iris kasar.
4.      50 gram bawang bombay, iris kasar.
5.      1 sendok teh kaldu bubuk sesuai selera.
6.      1 siung bawang putih, iris kasar.
7.      1 sachet (23 ml) saus tiram saori.
8.      2 sendok makan minyak untuk menumis.
B.     Cara memasak Tumis Jamur Kancing Saus Tiram:
1.      Panaskan wajan yang sudah dilumuri minyak goreng kemudian tumis bawang bombay, tomat dan bawang putih. 
2.      Setelah agak layu masukkan cabe gendot, aduk hingga merata.
3.      Masukkan saus tiram dan penyedap rasa sambil diaduk-aduk lalu masukkan jamur kancing.
4.      Aduk merata selama kurang lebih 3 menit sampai matang, angkat kemudian sajikan.
5.      Cabe gendot bisa diganti dengan irisan cabe rawit dan sesuaikan saja takarannya dengan selera.
9.      Resep Asparagus Tumis Ebi.
A.    Bahan - bahan Asparagus Tumis Ebi:
1.      300 g asparagus, potong potong.  
2.      2 sdm ebi, tumbuk kasar .
3.      1 sdt saus tiram. gula + garam secukupnya. air secukupnya.
B.     Bahan - bahan bumbu Asparagus Tumis Ebi yang dihaluskan :
1.      5 buah bawang merah.
2.      3 siung bawang putih.
3.      8 buah cabe merah.  
4.      1/2 buah tomat.
C.    Cara membuat Asparagus Tumis Ebi :
1.      Tumis bumbu halus + ebi hingga harum, aduk rata.
2.      Masukan asparagus yg sudah dicuci bersih, aduk rata.
3.      Masukan air secukupnya, garam, gula & saus tiram. aduk rata.
4.      Masak hingga matang.
5.      Angkat & Sajikan Selagi Hangat.
10.  Resep Leunca Masak Oncom.
A.    Bahan - bahan Leunca Masak Oncom :
1.      1 papan oncom hancurkan.
2.      100 g leuncia.
3.      1/2 buah tomato, potong potong.
4.      2 buah cabe hijau besar, iris serong.
5.      5 buah cabe rawit, iris serong.
6.      4 buah bawang merah, iris tipis.
7.      2 siung bawang putih, iris tipis.
8.      2 cm lengkuas, memarkan.
9.      1 cm jahe, memarkan.  
10.  2 lembar daun salam.
11.  2 sdm kecap manis. garam + gula secukupnya.
12.  100 ml air.
13.  3 sdm minyak untuk menumis.
B.     Cara Memasak Leunca Masak Oncom :
1.      Tumus bawang merah + putih, lengkuas, jahe & daun salam hingga harum.
2.      Masukan tomato, cabe rawit & cabe hijau, masak hingga layu.
3.      Masukan oncom, aduk rata.
4.      Tambahkan garam + gula + kecap. aduk kembali.
5.      Masukan leuncia, tambahkan air, masak hingga matang & kuah mengering. Angkat & Sajikan.
11.  Resep Tumis Kol Mini Lada Hitam.
A.    Bahan - bahan Leunca Masak Oncom :
1.      300 gram kol mini, masing-masing belah 2 bagian.
2.      100 gram jamur merang, belah 2 bagian.
3.      1/2 buah paprika merah, potong kotak.
4.      1/2 buah paprika hijau, potong kotak.
5.      1/2 buah bawang bombay, iris panjang.
6.      3 siung bawang putih, cincang halus.
7.      1 batang daun bawang, iris serong.
8.      1 sendok teh kecap inggris.
9.      2 sendok makan saus tomat.
10.  1 sendok makan saus tiram.
11.  1/2 sendok makan saus sambal.
12.  1/2 sendok teh garam.  
13.  1 sendok teh merica hitam kasar.  
14.  1/4 sendok teh gula pasir.  
B.     Cara Membuat Leunca Masak Oncom:
1.      Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. 
2.      Masukkan kol, paprika dan jamur.
3.      Aduk sampai setengah layu.
4.      Tambahkan kecap inggris, saus tiram, saus sambal, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air.
5.      Masak sampai matang.
6.      Masukkan daun bawang. Aduk rata.
12.  Resep tumis jantung pisang.
A.    Bahan - bahan Tumis Jantung Pisang :
1.      buah jantung pisang klutuk ( pisang batu ) yang masih segar.
2.      5 siung bawang putih ( haluskan ).
3.      2 butir kemiri sangrai ( haluskan ).
4.      5 butir bawang merah ( haluskan ).
5.      3 buah cabe merah besar ( potong serong tipis ).
6.      1 buah tomat merah ( potong-potong ).
7.      3 sendok makan saus tiram. garam secukupnya. gula pasir secukupnya. penyedap rasa secukupnya.
8.      Minyak untuk menumis secukupnya.
9.      Air untuk merebus secukupnya.
B.     Cara membuat Tumis Jantung Pisang :
1.      Kupas jantung pisang lalu buang bagin yang tuanya.
2.      Kemudian jantung pisang dibelah menjadi dua bagian dan rebus dalam air mendidih kira-kira selama 5 menit.
3.      Potong-potong jantung pisang atau diiris halus lalu tiriskan.
4.      Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum.
5.      Tuang sedikit air kedalam bumbu yang ditumis, tunggu sampai mendidih.
6.      Masukkan jantung pisang yang sudah dipotong-potong kedalam bumbu, aduk-aduk sampai layu.
7.      Masukkan potongan cabe merah dan potongan tomat lalu tambahkan saus tiram, gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata dan tunggu sampai matang hingga bumbu meresap.
8.      Tumis jantung pisang siap dihidangkan.
13.  Resep Tumis Bunga Caisim dan Jamur Merang.
A.    Bahan - bahan Tumis Bunga Caisim dan Jamur Merang:
1.      2 ikat bunga caisim, petik ujungnya dan daun-daunnya.
2.      10 buah jamur merang segar, iris tipis.
3.      1 genggam teri jengki, goreng kering.
B.     Bahan - bahan bumbu Tumis Bunga Caisim dan Jamur Merang yang dihaluskan :
1.      5 butir cabai rawit merah, iris serong tipis.
2.      3 butir bawang merah, rajang tipis.
3.      2 butir bawang putih, cincang halus.
4.      1 ruas jahe pipihkan.
5.      1 ruas lengkuas, pipihkan.
6.      2 lembar daun salam.
7.      1/2 sendok makan saus tiram.
8.      1/4 sendok teh kaldu bubuk.
9.      1/2 sendok teh garam.
10.  1 1/2 sendok makan gula pasir.
11.  Minyak untuk menumis.
C.    Cara membuat Tumis Bunga Caisim dan Jamur Merang:
1.      Siapkan wajan/penggorengan, beri 1 sendok makan minyak dan panaskan. 
2.      Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, lengkuas dan salam, tumis hingga harum. 
3.      Tambahkan saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk-aduk hingga rata.
4.      Tambahkan jamur merang, aduk hingga jamur layu,
5.      Masukkan bunga caisim dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
6.      Masak hingga bunga dan jamur matang, tidak memerlukan waktu lama, jika bunga telah layu dan batangnya empuk segera matikan api.
7.      Tambahkan teri, aduk rata dan cicipi rasanya.
8.      Tumis bunga caisim siap disajikan dengan nasi hangat.
14.  Resep Tumis Bunga Caisim dan Jamur Merang.
A.    Bahan - bahan Tumis Bunga Caisim dan Jamur Merang:
1.      2 ikat bunga caisim, petik ujungnya dan daun-daunnya.
2.      10 buah jamur merang segar, iris tipis.
3.      1 genggam teri jengki, goreng kering.
B.     Bahan - bahan bumbu Tumis Bunga Caisim dan Jamur Merang yang dihaluskan :
1.      5 butir cabai rawit merah, iris serong tipis.
2.      3 butir bawang merah, rajang tipis.
3.      2 butir bawang putih, cincang halus.
4.      1 ruas jahe pipihkan. 1 ruas lengkuas, pipihkan.
5.      2 lembar daun salam.
6.      1/2 sendok makan saus tiram.
7.      1/4 sendok teh kaldu bubuk.
8.      1/2 sendok teh garam.
9.      1 1/2 sendok makan gula pasir.
10.  Minyak untuk menumis.
C.    Cara membuat Bunga Caisim dan Jamur Merang:
1.      Siapkan wajan/penggorengan,
2.      beri 1 sendok makan minyak dan panaskan. 
3.      Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, lengkuas dan salam, tumis hingga harum. 
4.      Tambahkan saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk-aduk hingga rata.
5.      Tambahkan jamur merang, aduk hingga jamur layu,
6.      Masukkan bunga caisim dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
7.      Masak hingga bunga dan jamur matang, tidak memerlukan waktu lama, jika bunga telah layu dan batangnya empuk segera matikan api.
8.      Tambahkan teri, aduk rata dan cicipi rasanya.
9.      Tumis bunga caisim siap disajikan dengan nasi hangat.
15.  Resep Tumis Jamur Teriyaki.
A.    Bahan - bahan Tumis Jamur Bumbu Teriyaki:
1.      100 gram jamur kancing, dibelah menjadi 2 bagian.
2.      1 sendok makan saus teriyaki.50 gram taoge, siram dengan air mendidih.
3.      0,25 buah paprika merah, potong dengan ukuran dan bentuk sesuai selera.
4.      0,25 buah paprika hijau, potong dengan ukuran dan bentuk sesuai selera.
5.      0,125 siung bawang bombay, dicincang kasar.
6.      1 siung bawang putih, dicincang halus.
7.      0,5 sentimeter jahe, dicincang halus.
8.      1 batang daun bawang, dipotong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
9.      25 mililiter air putih.
10.  Gula pasir, garam dan merica bubuk secukupnya.
11.  Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
B.     Tips mengolah Tumis Jamur Teriyaki:
1.      Kalau kalian kesulitan mendapatkan saus teriyaki, disarankan untuk mencarinya di toko swalayan.
2.      Cabai paprika pada daftar bahan boleh diganti dengan cabai merah atau cabai rawit. Jumlah paprika pada daftar resep boleh disesuaikan selera.
3.      Mentega atau margarin pada daftar bahan boleh diganti dengan minyak goreng.
C.    Cara membuat Tumis Jamur Teriyaki:
1.      Panaskan mentega atau margarin hingga mencair.
2.      Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3.      Tambahkan cabai paprika dan jahe, tumis hingga layu.
4.      Masukkan jamur kancing, tumis hingga setengah matang.
5.      Tambahkan taoge dan daun bawang, aduk rata.
6.      Tuangkan air putih, garam, gula pasir, saus teriyaki dan merica bubuk.
7.      Tumis hingga semua bahan matang, matikan api kompornya.
8.      Pindah ke wadah saji, tumis jamur bumbu teriyaki siap dihidangkan.
16.  Resep Petai Tumis Ebi.
A.    Bahan - bahan Petai Tumis Ebi:
1.      5 papan petai, kupas, belah dua.
2.      100 g beby buncis, iris serong.
3.      2 sdm ebi (udang kering) tumbuk kasar .
4.      1 sdm kecap manis.
5.      Garam dan gula secukupnya.
B.     Bahan -bahan bumbu Petai Tumis Ebi yang dihaluskan :
1.      6 bawang merah.  
2.      4 siung bawang putih.
3.      10 Buah cabe merah.
4.      5 buah cabe rawit.
5.      1 buah tomat.
C.    Cara memasak Petai Tumis Ebi:
1.      Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata.
2.      Masukan ebi. aduk rata.
3.      Masukan gula + garam + sedikit air. Aduk rata.
4.      Masukan petai, beby buncis + kecap. aduk rata.
5.      Masak sebentar agar tetep kriuk2. 
6.      Angkat & Sajikan selagi hangat.
17.  Resep Tumis Pakis.
A.    Bahan - bahan Tumis Pakis:
1.      1 ikat pakis, siangi cuci bersih.
2.      100 g udang, kupas kulitnya.
3.      Garam secukupnya.
B.     Bahan - bahan bumbu Tumis Pakis yang dihaluskan :
1.      10 buah cabe merah keriting.
2.      1 buah tomat.
3.      5 buah bawang merah.
4.      3 siung bawang putih.  
C.    Cara membuat Tumis pakis:
1.      Tumis bumbu halus hingga harum,
2.      Masukan pakis, aduk rata.
3.      Masukan air secukupnya,
4.      Garam secukupnya.
5.      Aduk hingga layu.
6.      Jika udah layu, masukan udang, masak hingga udang berubah warna & semua bahan matang.
7.      Angkat & Sajikan.
18.  Resep Tumis Petai Udang Kering.
A.    Bahan - bahan Tumis Petai Udang Kering.
1.      5 papan petai, kupas, belah dua.
2.      100 g buncis, iris serong.
3.      2 sdm ebi (udang kering) tumbuk kasar.  
4.      1 sdm kecap manis.  
5.      Garam secukupnya.
B.     Bahan - bahan bumbu Tumis Petai Udang Kering yang dihaluskan :
1.      6 bawang merah.
2.      4 siung bawang putih.
3.      10 Buah cabe merah.
4.      5 buah cabe rawit. 1 buah tomat.
C.    Cara memasak Tumis Petai Udang Kering :
1.      Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata.
2.      Masukan ebi. aduk rata.
3.      Masukan garam + sedikit air. Aduk rata.
4.      Masukan petai, buncis + kecap. aduk rata.
5.      Masak sebentar agar tetep kriuk2.
6.      Angkat & Sajikan selagi hangat.




 

0 komentar:

Post a Comment